Minestra di riso e verza

Mondare accuratamente la verza, tritarla e metterla a soffriggere in una pentola piuttosto capace, con abbondante olio d’oliva e la cipolla tritata finemente. Unire i pomodori e il riso, salare e far cuocere a fuoco moderato aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolo di acqua calda. Appena il riso risulterà al dente, togliete la pentola dal fuoco e farlo rosolare qualche minuto. La minestra dovrà risultare vellutata e non brodosa. Servire e spolverare a piacere con pecorino grattugiato.