200 g riso Vialone Nano
1 verza
1 cipolla piccola
2 pomodori pelati
olio extravergine di oliva q. b.
sale
formaggio pecorino grattugiato
Mondare accuratamente la verza, tritarla e metterla a soffriggere in una pentola piuttosto capace, con abbondante olio d’oliva e la cipolla tritata finemente. Unire i pomodori e il riso, salare e far cuocere a fuoco moderato aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolo di acqua calda. Appena il riso risulterà al dente, togliete la pentola dal fuoco e farlo rosolare qualche minuto. La minestra dovrà risultare vellutata e non brodosa. Servire e spolverare a piacere con pecorino grattugiato.
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