340 g riso Roma
200 g mirtilli
mezza cipolla
vino bianco
un bicchiere brodo vegetale
sale e pepe
Pulire i mirtilli tenendone da parte una manciatina per la guarnizione del piatto prima di servire. In un pentolino far cuocere a fuoco lento i mirtilli con poco burro fino a farli sfaldare leggermente. In una casseruola a parte far rosolare la cipolla, aggiungere il riso, sfumare con il vino bianco e far evaporare. Iniziare a versare il brodo un paio di mestoli per volta mescolando. Un paio di minuti prima della cottura completa aggiungere i mirtilli, mescolare e togliere dal fuoco. Lasciar mantecare qualche minuto dopo aver spolverato con del grana grattugiato.
Servire guarnendo con i mirtilli freschi.
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